Италија
Рижото со тиквичка и пармезан
Кремасто рижото со арборио ориз, тиквичка во две текстури, суво бело вино и ситно рендан пармезан.
- Кујна
- Италијанска кујна
- Вид јадење
- Главно јадење
- Порции
- 3 порции
- Тежина
- Средно
- Подготовка
- 15 мин
- Готвење
- 22 мин
- Вкупно
- 37 мин
Рецепт
Ренданата тиквичка се готви со оризот, а запечените коцки тиквичка се мешаат на крај. Резултатот е кремаст и нежен, со видливи златни парчиња.
Бујонот нека остане топол и додавај го по една црпалка. Штом ги додадеш путерот и пармезанот, послужи веднаш додека рижотото е сјајно и кремасто.
Практично готвење
Состојки
3 порции
Состојки
- 250 г арборио ориз
- 2 мали излупени тиквички (во основниот рецепт може да се замени со 1 средна до голема; половина исечи на коцки, остатокот изрендај крупно)
- 1 црвен кромид (исечи ситно на коцки)
- 1 чешне лук (ситно исечкај)
- 150 мл суво бело вино
- 800 мл топол пилешки бујон (во основниот рецепт околу 800 мл вода со растворена 1 коцка пилешки бујон)
- 100 г ситно рендан пармезан
- 2 лажици маслиново масло
- 1 лажица несолен путер (во основниот рецепт околу 14 г)
- по вкус свежо мелен црн пипер
- по вкус сол (само по потреба)
Хранлива вредност по порција
- Енергија
- 629 kcal2636 kJ
- Масти
- 23,2 g
- Заситени масти
- 9,6 g
- Јаглехидрати
- 75,2 g
- Шеќери
- 4,3 g
- Влакна
- 2,6 g
- Протеини
- 20,0 g
- Сол
- 2,3 g
Пресметана приближна вредност. Вистинските вредности може да се разликуваат според употребените состојки.
Чекори за готвење
Подготовка
Вкупно: 37 мин
- 1
Подготви ги состојките
Подготви сè
Одржувај го бујонот топол. Ситно изрендај го пармезанот, исечи го црвениот кромид на ситни коцки и ситно исечкај го лукот.
Подели ја тиквичката
Излупи ја тиквичката. Половина исечи на мали коцки за запекување, а остатокот крупно изрендај го за рижотото.
- 2
Свари го рижотото
Запечи ги коцките тиквичка
Загреј околу половина од маслиновото масло во тава на средно висока температура. Печи ги коцките тиквичка додека местимично не поруменат, па тргни ги настрана.
Подготви ја основата
Во широка тава запржи го црвениот кромид на преостанатото масло. Кратко додај го лукот, па вмешај го арборио оризот и пржи 1–2 минути.
Додај вино и рендана тиквичка
Сипи го сувото бело вино и остави речиси целосно да испари. Вмешај ја ренданата тиквичка.
Готви со бујон
Постепено додавај го топлиот пилешки бујон со редовно мешање; додај нова црпалка кога претходната речиси ќе се впие. Готви околу 20–22 минути, додека оризот не стане кремаст и мек со благ отпор при гризење.
Доврши и послужи
Тргни ја тавата од оган. Вмешај ги путерот и пармезанот додека рижотото не стане сјајно и кремасто, па зачини со црн пипер и додај сол само ако е потребно. Вмешај ги запечените тиквички и послужи веднаш.
Доработи
Совети и варијанти
Свеж босилек и лимон на крај
За поароматичен и посвеж вкус, по тргањето од оган вмешај 1–2 лажици крупно сечкан свеж босилек и ситно изрендај ја кората од половина невосочен лимон. Наместо босилек може нане; употреби околу 1 лажица бидејќи вкусот му е поизразен.
По готвењето
Чување и послужување
Мрежа на знаење