Pa klasifikim rajonal
Kari me kokos, kungulleshkë dhe qiqra
Kari i butë me kokos, kungulleshkë, spec të kuq dhe qiqra, i shërbyer me oriz aromatik.
- Kuzhina
- Kuzhina ndërkombëtare
- Lloji i vaktit
- Pjatë kryesore
- Porcione
- 4 porcione
- Vështirësia
- E lehtë
- Përgatitja
- 15 min
- Gatimi
- 20 min
- Gjithsej
- 35 min
Receta
Ky kari praktik vegjetarian bashkon copa të mëdha kungulleshke dhe speci të kuq me një konservë qiqrash në një salcë të butë kokosi me erëza. Me oriz është një vakt kryesor për katër persona.
Kohët janë të përafërta. Mos i gatuani tepër perimet, lëreni qumështin e kokosit të ziejë lehtë dhe shtoni lëngun e agrumeve vetëm pasi salca të jetë trashur.
Gatim praktik
Përbërësit
4 porcione
Për karin
- 2 kungulleshka mesatare (priteni në gjysmërrathë të mëdhenj ose kuba)
- 1 spec i kuq mesatar (priteni në shirita)
- 1 qepë e madhe (grijeni imët)
- 3 thelpinj hudhre (grijeni imët ose shtypeni)
- 15 g xhenxhefil të freskët (në recetën bazë rreth 3–4 cm; grijeni imët)
- 240 g qiqra të konservuara dhe të kulluara (në recetën bazë rreth 1 konservë)
- 400 ml qumësht kokosi të konservuar me yndyrë të plotë
- 175 ml lëng perimesh ose ujë (në recetën bazë filloni me 150 ml dhe shtoni deri në 200 ml; llogaritja ushqyese përdor 175 g ujë)
- 2 lugë çaji pluhur kari (mund të përdorni pastë kari sipas shijes në vend të tij)
- 1 lugë çaji paprikë të ëmbël të bluar (sipas dëshirës)
- 20 g vaj ulliri (në recetën bazë rreth 1½ lugë gjelle; përdorni 1–2 lugë sipas nevojës)
- sipas shijes kripë
- sipas shijes piper i zi i sapobluar
- sipas shijes djegës ose thekon djegësi
- 1 limon jeshil ose limon (sipas dëshirës)
- 1 lugë çaji salcë soje (opsionale; mund të zëvendësojë një pjesë të kripës së shtuar)
- sipas shijes koriandër i freskët ose majdanoz (sipas dëshirës)
Për shërbim
- 280 g oriz të thatë basmati ose jasmin (në recetën bazë përdorni 250–300 g; llogaritja ushqyese përdor 280 g oriz basmati)
Vlerat ushqyese për porcion
- Energjia
- 636 kcal2648 kJ
- Yndyrat
- 27,0 g
- Yndyrat e ngopura
- 18,1 g
- Karbohidratet
- 84,9 g
- Sheqernat
- 11,1 g
- Fibrat
- 8,7 g
- Proteinat
- 13,7 g
- Kripa
- 0,5 g
Vlerësim i llogaritur. Vlerat reale mund të ndryshojnë sipas përbërësve të përdorur.
Hapat e gatimit
Përgatitja
Gjithsej: 35 min
- 1
Gatuani orizin dhe karin
Zieni orizin
Zieni orizin sipas udhëzimeve në paketim. Orizin basmati ose jasmin mund ta shpëlani shkurt me ujë të ftohtë nëse dëshironi kokrra më të ndara.
Skuqni qepën
Ngrohni vajin në një tigan të gjerë ose tenxhere të cekët. Shtoni qepën e grirë imët dhe gatuajeni ngadalë rreth 5 minuta derisa të zbutet e ëmbëlsohet, pa u skuqur shumë.
Shtoni aromatikët
Shtoni hudhrën, xhenxhefilin e grirë imët, pluhurin kari, paprikën e ëmbël të bluar sipas dëshirës dhe djegësin. Përziejini vetëm 20–30 sekonda, derisa të lëshojnë aromë.
Gatuani kungulleshkën dhe specin
Shtoni kungulleshkën dhe specin e kuq. Gatuajini 3–4 minuta që të marrin pak ngjyrë, ndërsa kungulleshka mbetet e paprishur.
Ziejeni lehtë
Shtoni qiqrat e kulluara, qumështin e kokosit dhe rreth 150 ml lëng ose ujë. Erëzojeni lehtë, pastaj ziejeni pa kapak 8–10 minuta. Salca duhet të trashet pak dhe kungulleshka të zbutet duke ruajtur formën.
Balanconi salcën
Provojeni dhe shtoni sipas nevojës kripë, piper të zi, djegës dhe pak lëng limoni jeshil ose limoni. Salca opsionale e sojës mund të zëvendësojë një pjesë të kripës. Shtoni pak lëng të nxehtë ose ujë vetëm nëse salca trashet shumë.
Shërbejeni me oriz
Shërbejeni karin me oriz dhe, sipas dëshirës, shtoni koriandër të freskët ose majdanoz.
Përshtatni
Këshilla dhe variante
Mbajini copat e kungulleshkës të mëdha
Copat më të mëdha kanë më pak gjasa të gatuhen tepër dhe ndihmojnë të shmanget një rezultat i ujshëm.
Zierje e lehtë
Lëreni qumështin e kokosit të ziejë lehtë, jo fort.
Balancojeni në fund
Limoni jeshil ose limoni duhet të freskojë karin e gatshëm; shtojeni gradualisht që të mos dominojë.
Tekstura e orizit
Shpëlarja e shkurtër e orizit basmati ose jasmin është opsionale dhe e bën rezultatin më të lehtë e kokrrat më të ndara.
Pas gatimit
Ruajtja dhe shërbimi
Rrjeti i njohurive