Bez reģionālas klasifikācijas
Kokosriekstu, cukīni un turku zirņu karijs
Maigs kokosriekstu karijs ar cukīni, sarkano papriku un turku zirņiem, pasniegts ar smaržīgiem rīsiem.
- Virtuve
- Starptautiska virtuve
- Ēdiena veids
- Pamatēdiens
- Porcijas
- 4 porcijas
- Sarežģītība
- Viegli
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 35 min
Recepte
Šajā praktiskajā veģetārajā karijā lieli cukīni un sarkanās paprikas gabaliņi un konservētu turku zirņu bundža apvienoti maigi garšvielotā kokosriekstu mērcē. Ar rīsiem tas ir pilnvērtīgs pamatēdiens četriem.
Laiki ir aptuveni. Nepārvāri dārzeņus, ļauj kokosriekstu pienam maigi vārīties un citrusaugļu sulu pievieno tikai pēc mērces sabiezēšanas.
Praktiska gatavošana
Sastāvdaļas
4 porcijas
Karijam
- 2 vidēji cukīni (sagriez lielos pusmēness gabalos vai kubiņos)
- 1 vidēja sarkanā paprika (sagriez strēmelēs)
- 1 liels sīpols (smalki sakapā)
- 3 ķiploka daiviņas (smalki sakapā vai sasmalcini)
- 15 g svaiga ingvera (pamata receptē aptuveni 3–4 cm; smalki sarīvē)
- 240 g notecinātu konservētu turku zirņu (pamata receptē aptuveni 1 bundža)
- 400 ml trekna konservēta kokosriekstu piena
- 175 ml dārzeņu buljona vai ūdens (pamata receptē sāc ar 150 ml un pievieno līdz 200 ml; uzturvērtībai izmantoti 175 g ūdens)
- 2 tējkarotes karija pulvera (tā vietā pēc garšas var izmantot karija pastu)
- 1 tējkarote saldās paprikas pulvera (pēc izvēles)
- 20 g olīveļļas (pamata receptē aptuveni 1½ ēdamkarotes; pēc vajadzības izmanto 1–2 ēdamkarotes)
- pēc garšas sāls
- pēc garšas svaigi malti melnie pipari
- pēc garšas čili vai čili pārslas
- 1 laims vai citrons (pēc izvēles)
- 1 tējkarote sojas mērces (pēc izvēles; var aizstāt daļu pievienotā sāls)
- pēc garšas svaigs koriandrs vai pētersīļi (pēc izvēles)
Pasniegšanai
- 280 g sausu basmati vai jasmīna rīsu (pamata receptē 250–300 g; uzturvērtībai izmantoti 280 g basmati rīsu)
Uzturvērtība vienā porcijā
- Enerģija
- 636 kcal2648 kJ
- Tauki
- 27,0 g
- Piesātinātie tauki
- 18,1 g
- Ogļhidrāti
- 84,9 g
- Cukuri
- 11,1 g
- Šķiedrvielas
- 8,7 g
- Olbaltumvielas
- 13,7 g
- Sāls
- 0,5 g
Aprēķināts novērtējums. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.
Gatavošanas gaita
Pagatavošana
Kopā: 35 min
- 1
Pagatavo rīsus un kariju
Izvāri rīsus
Izvāri rīsus pēc norādēm uz iepakojuma. Ja vēlies irdenāku rezultātu, basmati vai jasmīna rīsus pirms vārīšanas vari īsi noskalot aukstā ūdenī.
Apcep sīpolu
Plašā pannā vai seklā katlā uzkarsē eļļu. Pievieno smalki sakapātu sīpolu un lēni cep aptuveni 5 minūtes, līdz tas ir mīksts un salds, bet nav stipri apbrūnējis.
Pievieno aromātiskās sastāvdaļas
Pievieno ķiploku, smalki rīvētu ingveru, karija pulveri, pēc izvēles saldās paprikas pulveri un čili. Maisi tikai 20–30 sekundes, līdz izdalās aromāts.
Apcep cukīni un papriku
Pievieno cukīni un sarkano papriku. Cep 3–4 minūtes, lai dārzeņi iegūtu nedaudz krāsas, bet cukīni saglabātu formu.
Lēni vāri
Pievieno notecinātus turku zirņus, kokosriekstu pienu un aptuveni 150 ml buljona vai ūdens. Viegli pievieno garšvielas un vāri bez vāka 8–10 minūtes. Mērcei nedaudz jāsabiezē, bet cukīni jākļūst mīkstam, saglabājot formu.
Pielāgo mērces garšu
Nogaršo un pievieno sāli, melnos piparus, čili un nedaudz laima vai citrona sulas. Pēc izvēles sojas mērce var aizstāt daļu sāls. Nedaudz karsta buljona vai ūdens pievieno tikai tad, ja mērce kļūst pārāk bieza.
Pasniedz ar rīsiem
Pasniedz kariju ar rīsiem un pēc vēlēšanās pievieno svaigu koriandru vai pētersīļus.
Pielāgo
Padomi un varianti
Atstāj cukīni gabalus lielus
Lielāki gabali mazāk pārvārās un palīdz izvairīties no ūdeņaina rezultāta.
Maiga vārīšanās
Ļauj kokosriekstu pienam maigi vārīties, nevis stipri burbuļot.
Garšu līdzsvaro beigās
Laimam vai citronam jāatsvaidzina gatavais karijs; pievieno sulu pakāpeniski, lai tā nedominētu.
Rīsu tekstūra
Basmati vai jasmīna rīsus pēc vēlēšanās var īsi noskalot, lai tie būtu irdenāki.
Pēc gatavošanas
Uzglabāšana un pasniegšana
Zināšanu tīkls