Be regioninės klasifikacijos
Kokosų karis su cukinija ir avinžirniais
Švelnus kokosų karis su cukinija, raudonąja paprika ir avinžirniais, patiekiamas su kvapniais ryžiais.
- Virtuvė
- Tarptautinė virtuvė
- Patiekalo rūšis
- Pagrindinis patiekalas
- Porcijos
- 4 porcijos
- Sudėtingumas
- Lengva
- Paruošimas
- 15 min
- Gaminimas
- 20 min
- Iš viso
- 35 min
Receptas
Šiame praktiškame vegetariškame karyje stambesni cukinijos ir raudonosios paprikos gabalėliai bei konservuoti avinžirniai dera švelniai pagardintame kokosų padaže. Su ryžiais tai sotus pagrindinis patiekalas keturiems.
Laikas apytikslis. Nepervirkite daržovių, kokosų pieną virkite ant mažos kaitros, o citrusų sultis pilkite tik padažui sutirštėjus.
Praktinis gaminimas
Ingredientai
4 porcijos
Kariui
- 2 vidutinės cukinijos (supjaustykite stambiais pusmėnuliais arba kubeliais)
- 1 vidutinė raudonoji paprika (supjaustykite juostelėmis)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustykite)
- 3 česnako skiltelės (smulkiai sukapokite arba sutrinkite)
- 15 g šviežio imbiero (pagrindiniame recepte apie 3–4 cm; smulkiai sutarkuokite)
- 240 g nusunktų konservuotų avinžirnių (pagrindiniame recepte apie 1 skardinę)
- 400 ml riebaus konservuoto kokosų pieno
- 175 ml daržovių sultinio arba vandens (pagrindiniame recepte pradėkite nuo 150 ml ir įpilkite iki 200 ml; maistinė vertė apskaičiuota pagal 175 g vandens)
- 2 a. š. kario miltelių (pagal skonį galima pakeisti kario pasta)
- 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos (pagal norą)
- 20 g alyvuogių aliejaus (pagrindiniame recepte apie 1½ v. š.; pagal poreikį naudokite 1–2 v. š.)
- pagal skonį druska
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
- pagal skonį čili arba čili dribsniai
- 1 žalioji arba geltonoji citrina (pagal norą)
- 1 a. š. sojų padažo (pagal norą; gali pakeisti dalį dedamos druskos)
- pagal skonį šviežia kalendra arba petražolės (pagal norą)
Patiekti
- 280 g sausų basmačio arba jazminų ryžių (pagrindiniame recepte naudokite 250–300 g; maistinė vertė apskaičiuota pagal 280 g basmačio ryžių)
Maistinė vertė vienai porcijai
- Energija
- 636 kcal2648 kJ
- Riebalai
- 27,0 g
- Sočiosios riebalų rūgštys
- 18,1 g
- Angliavandeniai
- 84,9 g
- Cukrūs
- 11,1 g
- Skaidulinės medžiagos
- 8,7 g
- Baltymai
- 13,7 g
- Druska
- 0,5 g
Apskaičiuota vertė. Tikrosios vertės gali skirtis pagal naudojamus ingredientus.
Gaminimo eiga
Gaminimas
Iš viso: 35 min
- 1
Išvirkite ryžius ir paruoškite karį
Išvirkite ryžius
Išvirkite ryžius pagal pakuotės nurodymus. Jei norite puresnių birių ryžių, basmačio ar jazminų ryžius prieš verdant galite trumpai perplauti šaltu vandeniu.
Pakepinkite svogūną
Plačioje keptuvėje ar negiliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir švelniai kepinkite apie 5 minutes, kol suminkštės ir taps saldus, bet smarkiai neapskrus.
Sudėkite aromatinius priedus
Sudėkite česnaką, smulkiai tarkuotą imbierą, kario miltelius, pagal norą saldžiosios paprikos miltelius ir čili. Maišykite tik 20–30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
Apkepkite cukiniją ir papriką
Sudėkite cukiniją ir raudonąją papriką. Kepkite 3–4 minutes, kad daržovės šiek tiek apskrustų, o cukinija išlaikytų formą.
Švelniai virkite
Sudėkite nusunktus avinžirnius, kokosų pieną ir apie 150 ml sultinio ar vandens. Lengvai pagardinkite ir virkite neuždengę ant mažos kaitros 8–10 minučių. Padažas turi šiek tiek sutirštėti, o cukinija suminkštėti, bet išlaikyti formą.
Subalansuokite padažą
Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos, juodųjų pipirų, čili ir įpilkite truputį žaliosios arba geltonosios citrinos sulčių. Pagal norą sojų padažas gali pakeisti dalį druskos. Truputį karšto sultinio ar vandens pilkite tik jei padažas tampa per tirštas.
Patiekite su ryžiais
Patiekite karį su ryžiais ir pagal norą užberkite šviežios kalendros arba petražolių.
Pritaikykite
Patarimai ir variantai
Cukiniją pjaustykite stambiai
Didesni gabalėliai rečiau perverda ir padeda išvengti vandeningo rezultato.
Virkite švelniai
Kokosų pienui leiskite švelniai virti, o ne stipriai kunkuliuoti.
Skonį subalansuokite pabaigoje
Citrina turėtų pagyvinti gatavą karį; sulčių pilkite pamažu, kad jų skonis nedominuotų.
Ryžių tekstūra
Basmačio ar jazminų ryžius galima trumpai perplauti, kad jie būtų puresni ir biresni.
Po gaminimo
Laikymas ir patiekimas
Žinių tinklas