Bez przypisania regionalnego
Curry z cukinią, ciecierzycą i mleczkiem kokosowym
Łagodne kokosowe curry z cukinią, czerwoną papryką i ciecierzycą, podawane z aromatycznym ryżem.
- Kuchnia
- Kuchnia międzynarodowa
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Łatwe
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
Przepis
To wegetariańskie curry łączy większe kawałki cukinii i czerwonej papryki z ciecierzycą z puszki w łagodnie przyprawionym sosie kokosowym. Z ryżem tworzy pełne danie główne dla czterech osób.
Podane czasy są orientacyjne. Nie rozgotuj warzyw, gotuj mleczko kokosowe na małym ogniu, a jeśli używasz soku z cytrusów, dodaj go dopiero po zgęstnieniu sosu.
W kuchni
Składniki
4 porcje
Na curry
- średnie cukinie (2 szt.) (pokrojone w grubsze półplasterki lub kostkę)
- średnia czerwona papryka (1 szt.) (pokrojona w paski)
- duża cebula (1 szt.) (drobno posiekana)
- ząbki czosnku (3 szt.) (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
- 15 g świeżego imbiru (około 3–4 cm, drobno startego)
- 240 g ciecierzycy z puszki po odsączeniu (około 1 puszki)
- 400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego z puszki
- 175 ml bulionu warzywnego lub wody (zacznij od 150 ml, w razie potrzeby zwiększ do 200 ml; obliczenia wartości odżywczych uwzględniają 175 g wody)
- 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku (zamiast niej można użyć pasty curry do smaku)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej (opcjonalnie)
- 20 g oliwy (około 1½ łyżki; w razie potrzeby użyj 1–2 łyżek)
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- chilli lub płatki chilli do smaku
- limonka lub cytryna (1 szt.) (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie; może zastąpić część dodanej soli)
- świeża kolendra lub natka pietruszki do smaku (opcjonalnie)
Do podania
- 280 g suchego ryżu basmati lub jaśminowego (użyj 250–300 g; obliczenia wartości odżywczych uwzględniają 280 g ryżu basmati)
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Tłuszcz
- 27,0 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 18,1 g
- Węglowodany
- 84,9 g
- Cukry
- 11,1 g
- Błonnik
- 8,7 g
- Białko
- 13,7 g
- Sól
- 0,5 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 35 min
- 1
Ugotuj ryż i curry
Ugotuj ryż
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ryż basmati lub jaśminowy możesz wcześniej krótko przepłukać zimną wodą, jeśli wolisz bardziej sypką konsystencję.
Podsmaż cebulę
Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni lub w płytkim garnku. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż łagodnie około 5 minut, aż zmięknie i nabierze słodyczy, bez mocnego rumienienia.
Dodaj aromatyczne składniki
Dodaj czosnek, drobno starty imbir, curry oraz chilli i opcjonalną słodką paprykę. Mieszaj tylko przez 20–30 sekund, aż uwolnią aromat.
Podsmaż cukinię i paprykę
Dodaj cukinię i czerwoną paprykę. Smaż 3–4 minuty, aby warzywa lekko się zrumieniły, a cukinia zachowała kształt.
Gotuj na małym ogniu
Dodaj odsączoną ciecierzycę, mleczko kokosowe i około 150 ml bulionu lub wody. Lekko dopraw i gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 8–10 minut. Sos powinien nieco zgęstnieć, a cukinia zmięknąć, zachowując kształt.
Dopraw sos
Spróbuj i dopraw solą, czarnym pieprzem i chilli oraz, jeśli chcesz, odrobiną soku z limonki lub cytryny. Opcjonalny sos sojowy może zastąpić część soli. Tylko jeśli sos jest za gęsty, dodaj trochę gorącego bulionu lub wody.
Podaj z ryżem
Podawaj curry z ryżem i, jeśli chcesz, posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Nie krój cukinii zbyt drobno
Większe kawałki trudniej rozgotować i łatwiej uniknąć wodnistego sosu.
Gotuj łagodnie
Mleczko kokosowe powinno delikatnie się gotować, bez gwałtownego wrzenia.
Dopraw na końcu
Jeśli używasz limonki lub cytryny, dodawaj sok stopniowo, aby ożywił smak gotowego curry, ale go nie zdominował.
Sypkość ryżu
Krótkie płukanie ryżu basmati lub jaśminowego jest opcjonalne i pozwala uzyskać bardziej sypki ryż.
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne