Fără încadrare regională
Curry de dovlecei cu năut și lapte de cocos
Curry blând cu dovlecei, ardei roșu, năut și lapte de cocos, servit cu orez aromat.
- Bucătărie
- Bucătărie internațională
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
Rețetă
Acest curry vegetarian combină bucăți mai mari de dovlecel și ardei roșu cu năut din conservă, într-un sos de cocos ușor condimentat. Alături de orez, este un fel principal pentru patru porții.
Timpii sunt orientativi. Nu găti excesiv legumele, lasă laptele de cocos să fiarbă domol și potrivește cantitatea de suc de citrice abia după ce sosul s-a îngroșat. Instrucțiunile, sfaturile și cantitatea obținută se referă la rețeta de bază pentru 4 porții. Selectorul de porții ajustează doar lista de ingrediente.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Pentru curry
- 2 dovlecei medii (taie în jumătăți de rondele sau cuburi mai mari)
- 1 ardei gras roșu mediu (taie fâșii)
- 1 ceapă mare (toacă fin)
- 3 căței de usturoi (toacă fin sau zdrobește)
- 15 g de ghimbir proaspăt (În rețeta de bază (4 porții): aproximativ 3–4 cm, ras fin)
- 240 g de năut din conservă, scurs (În rețeta de bază (4 porții): aproximativ o conservă)
- 400 ml de lapte de cocos integral, din conservă
- 175 ml de supă de legume sau apă (În rețeta de bază (4 porții): începe cu 150 ml și adaugă până la 200 ml; calculul nutrițional folosește 175 g apă simplă)
- 2 lingurițe de pudră de curry (poate fi înlocuită cu pastă de curry, după gust)
- 1 linguriță de boia dulce (opțional)
- 20 g de ulei de măsline (În rețeta de bază (4 porții): aproximativ 1½ linguri; folosește 1–2 linguri, după nevoie)
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- ardei iute sau fulgi de ardei iute după gust
- 1 limetă sau lămâie (opțional)
- 1 linguriță de sos de soia (opțional; poate înlocui o parte din sarea adăugată)
- coriandru sau pătrunjel proaspăt după gust (opțional)
Pentru servire
- 280 g de orez basmati sau jasmine, uscat (În rețeta de bază (4 porții): folosește 250–300 g; calculul nutrițional folosește 280 g orez basmati)
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 636 kcal2648 kJ
- Grăsimi
- 27,0 g
- Grăsimi saturate
- 18,1 g
- Carbohidrați
- 84,9 g
- Zaharuri
- 11,1 g
- Fibre
- 8,7 g
- Proteine
- 13,7 g
- Sare
- 0,5 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 35 min
- 1
Pregătește orezul și curryul
Fierbe orezul
Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă preferi boabe mai separate, poți clăti scurt orezul basmati sau jasmine în apă rece înainte de fierbere.
Călește ceapa
Încinge uleiul într-o tigaie largă sau o cratiță joasă. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o domol aproximativ 5 minute, până se înmoaie și devine dulce, fără să o rumenești puternic.
Adaugă aromele
Adaugă usturoiul, ghimbirul ras fin, pudra de curry, boiaua opțională și ardeiul iute. Amestecă doar 20–30 de secunde, până se simt aromele.
Gătește dovlecelul și ardeiul
Adaugă dovlecelul și ardeiul roșu. Gătește 3–4 minute, cât să se rumenească ușor pe alocuri, iar dovlecelul să rămână întreg.
Fierbe domol
Adaugă năutul scurs, laptele de cocos și aproximativ 150 ml de supă sau apă. Asezonează ușor și fierbe fără capac 8–10 minute. Sosul trebuie să se îngroașe puțin, iar dovlecelul să fie fraged, dar să își păstreze forma.
Potrivește gustul
Gustă și ajustează cu sare, piper negru, ardei iute și puțin suc de limetă sau lămâie. Sosul de soia opțional poate înlocui o parte din sare. Adaugă puțină supă fierbinte sau apă doar dacă sosul devine prea gros.
Servește cu orez
Servește curryul cu orez și, dacă dorești, cu coriandru sau pătrunjel proaspăt.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
Taie dovlecelul în bucăți mai mari
Bucățile mai mari își păstrează mai bine textura în timpul gătirii și ajută la evitarea unui sos apos.
Fierbe domol
Lasă laptele de cocos să fiarbă domol, fără clocot puternic.
Ajustează la final
Limeta sau lămâia trebuie să învioreze gustul, nu să îl domine. Adaugă sucul treptat.
Textura orezului
Clătirea scurtă a orezului basmati sau jasmine este opțională și ajută la separarea boabelor.
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate