Без регионална класификация
Кокосово къри с тиквички и нахут
Меко кокосово къри с тиквички, червена чушка и нахут, поднесено с ароматен ориз.
- Кухня
- Международна кухня
- Тип ястие
- Основно ястие
- Порции
- 4 порции
- Трудност
- Лесно
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
Рецепта
Това практично вегетарианско къри съчетава едри парчета тиквичка и червена чушка с консерва нахут в леко подправен кокосов сос. С ориз то е основно ястие за четирима.
Времената са приблизителни. Не разварявайте зеленчуците, оставете кокосовото мляко да къкри леко и добавете цитрусовия сок едва след сгъстяване на соса.
Практическо готвене
Продукти
4 порции
За кърито
- 2 средни тиквички (нарежете на едри полукръгове или кубчета)
- 1 средна червена чушка (нарежете на ленти)
- 1 голяма глава лук (нарежете на ситно)
- 3 скилидки чесън (нарежете на ситно или пресовайте)
- 15 г пресен джинджифил (около 3–4 см, ситно настърган)
- 240 г отцеден консервиран нахут (около 1 консерва)
- 400 мл пълномаслено кокосово мляко от консерва
- 175 мл зеленчуков бульон или вода (започнете със 150 мл и добавете до 200 мл; хранителната оценка използва 175 г вода)
- 2 ч. л. къри на прах (вместо него може да използвате къри паста на вкус)
- 1 ч. л. сладък червен пипер (по желание)
- 20 г зехтин (около 1½ с. л.; използвайте 1–2 с. л. при нужда)
- на вкус сол
- на вкус прясно смлян черен пипер
- на вкус чили или люспи чили
- 1 лайм или лимон (по желание)
- 1 ч. л. соев сос (по желание; може да замени част от добавената сол)
- на вкус пресен кориандър или магданоз (по желание)
За сервиране
- 280 г сух ориз басмати или жасмин (използвайте 250–300 г; хранителната оценка използва 280 г басмати)
Хранителна стойност на порция
- Енергия
- 636 kcal2648 kJ
- Мазнини
- 27,0 g
- Наситени мазнини
- 18,1 g
- Въглехидрати
- 84,9 g
- Захари
- 11,1 g
- Фибри
- 8,7 g
- Белтъчини
- 13,7 g
- Сол
- 0,5 g
Изчислена приблизителна стойност. Реалните стойности може да се различават според използваните продукти.
Стъпки за готвене
Начин на приготвяне
Общо: 35 мин
- 1
Сварете ориза и пригответе кърито
Сварете ориза
Сварете ориза според указанията на опаковката. По желание изплакнете басмати или жасминов ориз за кратко със студена вода, за да останат зърната по-разделени.
Омекотете лука
Загрейте зехтина в широк тиган или плитка тенджера. Добавете ситно нарязания лук и гответе около 5 минути до омекване и сладък вкус, без да се зачервява силно.
Добавете ароматните подправки
Добавете чесъна, ситно настъргания джинджифил, кърито, червения пипер по желание и чилито. Разбърквайте само 20–30 секунди, докато замирише ароматно.
Сгответе тиквичката и чушката
Добавете тиквичката и червената чушка. Гответе 3–4 минути, така че зеленчуците леко да се оцветят, а тиквичката да запази формата си.
Оставете да къкри
Добавете отцедения нахут, кокосовото мляко и около 150 мл бульон или вода. Подправете леко и оставете без капак на слаб огън за 8–10 минути. Сосът трябва леко да се сгъсти, а тиквичката да омекне, но да запази формата си.
Овкусете соса
Опитайте и подправете със сол, черен пипер, чили и малко сок от лайм или лимон. Соев сос по желание може да замени част от солта. Добавете малко горещ бульон или вода само ако сосът стане твърде гъст.
Поднесете с ориза
Поднесете кърито с ориза и по желание поръсете с пресен кориандър или магданоз.
Уточнения
Съвети и варианти
Нарежете тиквичката на едро
Едрите парчета се разваряват по-трудно и помагат сосът да не стане воднист.
Леко къкрене
Оставете кокосовото мляко да къкри леко, без силно кипене.
Овкусете накрая
Лаймът или лимонът трябва да освежи готовото къри; добавяйте сока постепенно, за да не надделее.
Текстура на ориза
Краткото изплакване на ориза басмати или жасмин е по желание и помага зърната да останат по-разделени.
След готвене
Съхранение и сервиране
Граф на знанията