Sans classification régionale
Curry de courgettes et pois chiches au lait de coco
Un curry doux au lait de coco avec courgette, poivron rouge et pois chiches, servi avec du riz parfumé.
- Cuisine
- Cuisine internationale
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
Recette
Ce curry végétarien associe de généreux morceaux de courgette et de poivron rouge à une boîte de pois chiches dans une sauce au lait de coco légèrement épicée. Avec du riz, il forme un plat principal pour quatre.
Les temps sont approximatifs. Évitez de trop cuire les légumes, faites frémir doucement le lait de coco et n’ajustez l’acidité qu’une fois la sauce épaissie.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Pour le curry
- 2 courgettes (coupées en grosses demi-rondelles ou en dés)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 oignon (finement haché)
- 3 gousses d’ail (finement hachées ou écrasées)
- 15 g de gingembre frais (Pour la recette de base (4 portions) : environ 3 à 4 cm, finement râpé)
- 240 g de pois chiches en conserve égouttés (Pour la recette de base (4 portions) : environ 1 boîte)
- 400 ml de lait de coco entier
- 175 ml de bouillon de légumes ou d’eau (Pour la recette de base (4 portions) : commencez avec 150 ml et ajoutez-en jusqu’à 200 ml ; le calcul nutritionnel utilise 175 g d’eau)
- 2 cuillères à café de curry en poudre (une pâte de curry peut être utilisée à la place, selon le goût)
- 1 cuillère à café de paprika doux moulu (facultatif)
- 20 g d’huile d’olive (Pour la recette de base (4 portions) : environ 1½ cuillère à soupe ; utilisez 1 à 2 cuillères à soupe selon les besoins)
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- piment selon le goût
- 1 citron vert ou jaune (facultatif)
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultative ; peut remplacer une partie du sel ajouté)
- coriandre fraîche ou persil selon le goût (facultatif)
Pour servir
- 280 g de riz basmati ou jasmin (Pour la recette de base (4 portions) : utilisez 250 à 300 g ; le calcul nutritionnel utilise 280 g de riz basmati)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 636 kcal2648 kJ
- Lipides
- 27,0 g
- Acides gras saturés
- 18,1 g
- Glucides
- 84,9 g
- Sucres
- 11,1 g
- Fibres
- 8,7 g
- Protéines
- 13,7 g
- Sel
- 0,5 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 35 min
- 1
Cuire le riz et le curry
Cuire le riz
Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Vous pouvez d’abord rincer brièvement le riz basmati ou jasmin à l’eau froide si vous préférez des grains plus légers et mieux séparés.
Faire revenir l’oignon
Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une casserole basse. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir doucement environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doux, sans forte coloration.
Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail, le gingembre finement râpé, le curry en poudre, le paprika facultatif et le piment. Remuez seulement 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Cuire la courgette et le poivron
Ajoutez la courgette et le poivron rouge. Faites cuire 3 à 4 minutes pour colorer légèrement les légumes tout en gardant les morceaux de courgette intacts.
Faire mijoter doucement
Ajoutez les pois chiches égouttés, le lait de coco et environ 150 ml de bouillon ou d’eau. Assaisonnez légèrement, puis laissez mijoter à découvert 8 à 10 minutes. La sauce doit épaissir un peu et la courgette devenir tendre tout en gardant sa forme.
Équilibrer la sauce
Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre noir, du piment et un peu de jus de citron vert ou jaune. La sauce soja facultative peut remplacer une partie du sel. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude uniquement si la sauce devient trop épaisse.
Servir avec le riz
Servez le curry avec le riz et, si vous le souhaitez, terminez avec de la coriandre fraîche ou du persil.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Garder de gros morceaux de courgette
Ils risquent moins de trop cuire et aident à éviter une sauce trop liquide.
Faire frémir doucement
Laissez frémir le lait de coco plutôt que de le faire bouillir vigoureusement.
Équilibrer à la fin
Le citron vert ou jaune doit relever le curry terminé ; ajoutez-le progressivement pour ne pas dominer les autres saveurs.
Texture du riz
Rincer brièvement le riz basmati ou jasmin est facultatif et donne des grains plus légers et séparés.
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires