Bez regionalne klasifikacije
Kokosov curry s tikvicom i slanutkom
Blagi kokosov curry s tikvicom, crvenom paprikom i slanutkom, poslužen s mirisnom rižom.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtjevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
Recept
Ovaj praktični vegetarijanski curry spaja veće komade tikvice i crvene paprike s konzervom slanutka u blago začinjenom kokosovu umaku. S rižom čini cjelovit glavni obrok za četiri osobe.
Vrijeme pripreme je približno. Nemojte prekuhati povrće, kokosovo mlijeko kuhajte na laganoj vatri, a citrus dodajte tek kad se umak zgusne.
Praktično kuhanje
Sastojci
4 porcije
Za curry
- 2 srednje tikvice (narežite na veće polumjesece ili kockice)
- 1 srednja crvena paprika (narežite na trakice)
- 1 veliki luk (sitno nasjeckajte)
- 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckajte ili protisnite)
- 15 g svježeg đumbira (oko 3–4 cm, sitno naribajte)
- 240 g ocijeđenog slanutka iz konzerve (oko 1 konzerve)
- 400 ml punomasnog kokosovog mlijeka iz konzerve
- 175 ml povrtnog temeljca ili vode (počnite sa 150 ml i dodajte do 200 ml; nutritivni izračun koristi 175 g vode)
- 2 žličice curryja u prahu (umjesto toga po ukusu može curry pasta)
- 1 žličica mljevene slatke paprike (neobvezno)
- 20 g maslinova ulja (oko 1½ žlice; upotrijebite 1–2 žlice po potrebi)
- po ukusu sol
- po ukusu svježe mljeveni crni papar
- po ukusu čili ili čili pahuljice
- 1 limeta ili limun (neobvezno)
- 1 žličica sojina umaka (neobvezno; može zamijeniti dio dodane soli)
- po ukusu svježi korijander ili peršin (neobvezno)
Za posluživanje
- 280 g suhe basmati ili jasmin riže (upotrijebite 250–300 g; nutritivni izračun koristi 280 g basmati riže)
Hranjive vrijednosti po porciji
- Energija
- 636 kcal2648 kJ
- Masti
- 27,0 g
- Zasićene masti
- 18,1 g
- Ugljikohidrati
- 84,9 g
- Šećeri
- 11,1 g
- Vlakna
- 8,7 g
- Proteini
- 13,7 g
- Sol
- 0,5 g
Izračunata procjena. Stvarne vrijednosti mogu se razlikovati ovisno o upotrijebljenim sastojcima.
Tijek pripreme
Priprema
Ukupno: 35 min
- 1
Skuhajte rižu i curry
Skuhajte rižu
Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju. Basmati ili jasmin rižu po želji kratko isperite hladnom vodom za rahliju teksturu s odvojenim zrnima.
Popržite luk
Zagrijte ulje u širokoj tavi ili plitkom loncu. Dodajte sitno nasjeckani luk i lagano ga pirjajte oko 5 minuta dok ne omekša i postane sladak, bez jačeg rumenjenja.
Dodajte začine
Dodajte češnjak, sitno naribani đumbir, curry u prahu, neobveznu papriku i čili. Miješajte samo 20–30 sekundi dok ne zamirišu.
Ispecite tikvicu i papriku
Dodajte tikvicu i crvenu papriku. Pecite 3–4 minute kako bi povrće dobilo malo boje, a tikvica ostala čvrsta.
Lagano kuhajte
Dodajte ocijeđeni slanutak, kokosovo mlijeko i oko 150 ml temeljca ili vode. Lagano začinite i kuhajte bez poklopca 8–10 minuta. Umak se treba malo zgusnuti, a tikvica omekšati uz zadržavanje oblika.
Uravnotežite umak
Kušajte i prilagodite solju, crnim paprom, čilijem i malo soka limete ili limuna. Neobvezni sojin umak može zamijeniti dio dodane soli. Dodajte malo vrućeg temeljca ili vode samo ako umak postane pregust.
Poslužite s rižom
Poslužite curry s rižom te ga po želji završite svježim korijanderom ili peršinom.
Prilagodite
Savjeti i varijacije
Tikvicu narežite na veće komade
Veći komadi teže će se prekuhati i pomažu izbjeći vodenast rezultat.
Lagano kuhanje
Kokosovo mlijeko kuhajte na laganoj vatri umjesto da snažno vrije.
Okus uskladite na kraju
Limeta ili limun trebaju osvježiti gotov curry; dodajte sok postupno kako ne bi prevladao.
Tekstura riže
Kratko ispiranje basmati ili jasmin riže nije obvezno i daje rahliji rezultat s odvojenim zrnima.
Nakon kuhanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja