Ei alueellista luokitusta
Kookos-kesäkurpitsa-kikhernecurry
Mieto kookoscurry, jossa on kesäkurpitsaa, punaista paprikaa ja kikherneitä. Tarjoillaan tuoksuvan riisin kanssa.
- Ruokakulttuuri
- Kansainvälinen keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
Resepti
Tässä käytännöllisessä kasviscurryssa yhdistyvät reilut kesäkurpitsa- ja paprikapalat sekä tölkillinen kikherneitä miedosti maustetussa kookoskastikkeessa. Riisin kanssa siitä saa täysipainoisen pääaterian neljälle.
Ajat ovat suuntaa antavia. Älä kypsennä kasviksia liikaa, anna kookosmaidon hautua miedosti ja lisää sitrusta vasta kastikkeen sakeuduttua.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
4 annosta
Currya varten
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (leikkaa reiluiksi puolikuiksi tai kuutioiksi)
- 1 keskikokoinen punainen paprika (leikkaa suikaleiksi)
- 1 suuri sipuli (hienonna)
- 3 valkosipulinkynttä (hienonna tai murskaa)
- 15 g tuoretta inkivääriä (noin 3–4 cm, raasta hienoksi)
- 240 g valutettuja kikherneitä tölkistä (noin 1 tölkillinen)
- 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa tölkistä
- 175 ml kasvislientä tai vettä (aloita 150 ml:lla ja lisää enintään 200 ml:aan; ravintoarvolaskenta käyttää 175 g vettä)
- 2 tl curryjauhetta (vaihtoehtoisesti currytahnaa maun mukaan)
- 1 tl makeaa paprikajauhetta (valinnainen)
- 20 g oliiviöljyä (noin 1½ rkl; käytä 1–2 rkl tarpeen mukaan)
- maun mukaan suolaa
- maun mukaan vastajauhettua mustapippuria
- maun mukaan chiliä tai chilihiutaleita
- 1 lime tai sitruuna (valinnainen)
- 1 tl soijakastiketta (valinnainen; voi korvata osan lisätystä suolasta)
- maun mukaan tuoretta korianteria tai persiljaa (valinnainen)
Tarjoiluun
- 280 g kuivaa basmati- tai jasmiiniriisiä (käytä 250–300 g; ravintoarvolaskenta käyttää 280 g basmatiriisiä)
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Rasva
- 27,0 g
- Tyydyttynyt rasva
- 18,1 g
- Hiilihydraatit
- 84,9 g
- Sokerit
- 11,1 g
- Kuitu
- 8,7 g
- Proteiini
- 13,7 g
- Suola
- 0,5 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 35 min
- 1
Keitä riisi ja curry
Keitä riisi
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Basmati- tai jasmiiniriisin voi halutessaan huuhdella nopeasti kylmällä vedellä ennen keittämistä, jolloin lopputulos on ilmavampi ja jyvät erottuvat paremmin.
Kuullota sipuli
Kuumenna öljy leveällä pannulla tai laakeassa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia pehmeäksi ja makeaksi ruskistamatta sitä voimakkaasti.
Lisää mausteet
Lisää valkosipuli, hienoksi raastettu inkivääri, curryjauhe, valinnainen paprikajauhe ja chili. Sekoita vain 20–30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
Kypsennä kesäkurpitsa ja paprika
Lisää kesäkurpitsa ja punainen paprika. Kypsennä 3–4 minuuttia, jotta kasvikset saavat hieman väriä ja kesäkurpitsa pysyy koossa.
Hauduta miedosti
Lisää valutetut kikherneet, kookosmaito ja noin 150 ml lientä tai vettä. Mausta kevyesti ja hauduta ilman kantta 8–10 minuuttia. Kastikkeen tulee sakeutua hieman ja kesäkurpitsan pehmetä mutta säilyttää muotonsa.
Tasapainota kastike
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria, chiliä ja hieman limen tai sitruunan mehua. Valinnainen soijakastike voi korvata osan lisätystä suolasta. Lisää hieman kuumaa lientä tai vettä vain, jos kastike on liian paksua.
Tarjoa riisin kanssa
Tarjoa curry riisin kanssa ja viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla tai persiljalla.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Jätä kesäkurpitsapalat reiluiksi
Suuret palat kypsyvät harvemmin liikaa ja auttavat välttämään vetisen lopputuloksen.
Hauduta miedosti
Anna kookosmaidon hautua varovasti voimakkaan keittämisen sijaan.
Tasapainota maku lopuksi
Limen tai sitruunan tarkoitus on raikastaa valmista currya. Lisää mehua vähitellen, ettei se hallitse makua.
Riisin rakenne
Basmati- tai jasmiiniriisin nopea huuhtelu on valinnaista ja tekee lopputuloksesta ilmavamman ja irtonaisemman.
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto