Bez regionalne klasifikacije
Kokosov kari s tikvicom i leblebijama
Blagi kokosov kari s tikvicom, crvenom paprikom i leblebijama, poslužen s mirisnim pirinčem.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 15 min
- Kuvanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
Recept
Ovaj praktični vegetarijanski kari spaja veće komade tikvice i crvene paprike s konzervom leblebija u blago začinjenom kokosovu sosu. S pirinčem čini celovit glavni obrok za četiri osobe.
Vreme pripreme je približno. Nemojte prekuvati povrće, kokosovo mleko kuvajte na laganoj vatri, a citrus dodajte tek kad se sos zgusne.
Praktično kuvanje
Sastojci
4 porcije
Za kari
- 2 srednje tikvice (isecite na veće polumesece ili kockice)
- 1 srednja crvena paprika (isecite na trakice)
- 1 veliki luk (sitno iseckajte)
- 3 češnja belog luka (sitno iseckajte ili protisnite)
- 15 g svežeg đumbira (u osnovnom receptu: oko 3–4 cm, sitno izrendajte)
- 240 g oceđenih leblebija iz konzerve (u osnovnom receptu: oko 1 konzerve)
- 400 ml punomasnog kokosovog mleka iz konzerve
- 175 ml povrtnog bujona ili vode (u osnovnom receptu: počnite sa 150 ml i dodajte do 200 ml; nutritivni izračun koristi 175 g vode)
- 2 kašičice karija u prahu (umesto toga po ukusu može kari pasta)
- 1 kašičica mlevene slatke paprike (opciono)
- 20 g maslinovog ulja (u osnovnom receptu: oko 1½ kašike; upotrebite 1–2 kašike po potrebi)
- po ukusu so
- po ukusu sveže mleveni crni biber
- po ukusu čili ili čili pahuljice
- 1 limeta ili limun (opciono)
- 1 kašičica sojinog sosa (opciono; može zameniti deo dodane soli)
- po ukusu sveži korijander ili peršun (opciono)
Za posluživanje
- 280 g suvog basmati ili jasmin pirinča (u osnovnom receptu: upotrebite 250–300 g; nutritivni izračun koristi 280 g basmati pirinča)
Hranljive vrednosti po porciji
- Energija
- 636 kcal2648 kJ
- Masti
- 27,0 g
- Zasićene masti
- 18,1 g
- Ugljeni hidrati
- 84,9 g
- Šećeri
- 11,1 g
- Vlakna
- 8,7 g
- Proteini
- 13,7 g
- So
- 0,5 g
Izračunata procena. Stvarne vrednosti mogu se razlikovati u zavisnosti od upotrebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 35 min
- 1
Skuvajte pirinač i kari
Skuvajte pirinač
Skuvajte pirinač prema uputstvima na pakovanju. Basmati ili jasmin pirinač po želji kratko isperite hladnom vodom za rahliju teksturu s odvojenim zrnima.
Popržite luk
Zagrejte ulje u širokom tiganju ili plitkom loncu. Dodajte sitno iseckani luk i lagano ga dinstajte oko 5 minuta dok ne omekša i postane sladak, bez jačeg rumenjenja.
Dodajte začine
Dodajte beli luk, sitno rendani đumbir, kari u prahu, opcionu papriku i čili. Mešajte samo 20–30 sekundi dok ne zamirišu.
Ispecite tikvicu i papriku
Dodajte tikvicu i crvenu papriku. Pecite 3–4 minute kako bi povrće dobilo malo boje, a tikvica ostala čvrsta.
Lagano kuvajte
Dodajte oceđene leblebije, kokosovo mleko i oko 150 ml bujona ili vode. Lagano začinite i kuvajte bez poklopca 8–10 minuta. Sos se treba malo zgusnuti, a tikvica omekšati uz zadržavanje oblika.
Uravnotežite sos
Kušajte i prilagodite solju, crnim biberom, čilijem i malo soka limete ili limuna. Neobavezni soja sos može zameniti deo dodane soli. Dodajte malo vrućeg bujona ili vode samo ako sos postane pregust.
Poslužite s pirinčem
Poslužite kari s pirinčem te ga po želji završite svežim korijanderom ili peršunom.
Prilagodite
Saveti i varijacije
Tikvicu isecite na veće komade
Veći komadi teže će se prekuvati i pomažu izbeći vodenast rezultat.
Lagano kuvanje
Kokosovo mleko kuvajte na laganoj vatri umesto da snažno vri.
Ukus uskladite na kraju
Limeta ili limun treba da osveže gotov kari; dodajte sok postupno kako ne bi prevladao.
Tekstura pirinča
Kratko ispiranje basmati ili jasmin pirinča nije obavezno i daje rahliji rezultat s odvojenim zrnima.
Nakon kuvanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja