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Caril de curgete e grão-de-bico com leite de coco
Um caril suave de leite de coco com curgete, pimento vermelho e grão-de-bico, acompanhado de arroz aromático.
- Cozinha
- Cozinha internacional
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 20 min
- Total
- 35 min
Receita
Este caril vegetariano junta pedaços relativamente grandes de curgete e pimento vermelho a uma lata de grão-de-bico, num molho de coco suavemente especiado. Com o arroz, forma uma refeição completa para quatro pessoas.
Os tempos são indicativos. Não coza demasiado os legumes, deixe o leite de coco ferver suavemente e ajuste o sumo de lima ou de limão apenas quando o molho tiver engrossado.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Para o caril
- 2 curgetes médias (para cortar em meias-rodelas grossas ou em cubos relativamente grandes)
- 1 pimento vermelho médio (para cortar em tiras)
- 1 cebola grande (para picar finamente)
- 3 dentes de alho (para picar finamente ou esmagar)
- 15 g de gengibre fresco (Na receita base (4 doses): cerca de 3–4 cm, para ralar finamente)
- 240 g de grão-de-bico de lata escorrido (Na receita base (4 doses): cerca de 1 lata)
- 400 ml de leite de coco gordo de lata
- 175 ml de caldo de legumes ou água (Na receita base (4 doses): começar com 150 ml e usar até 200 ml; o cálculo nutricional usa 175 g de água)
- 2 colheres de chá de caril em pó (em alternativa, pasta de caril a gosto)
- 1 colher de chá de pimentão-doce em pó (opcional)
- 20 g de azeite (Na receita base (4 doses): cerca de 1½ colheres de sopa; usar 1–2 conforme necessário)
- sal a gosto
- pimenta-preta moída na altura a gosto
- malagueta fresca ou em flocos a gosto
- 1 lima ou limão (opcional)
- 1 colher de chá de molho de soja (opcional; pode substituir parte do sal adicionado)
- coentros frescos ou salsa a gosto (opcional)
Para servir
- 280 g de arroz basmati ou jasmim cru (Na receita base (4 doses): usar 250–300 g; o cálculo nutricional usa 280 g de arroz basmati)
Informação nutricional por dose
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Lípidos
- 27,0 g
- Ácidos gordos saturados
- 18,1 g
- Hidratos de carbono
- 84,9 g
- Açúcares
- 11,1 g
- Fibra
- 8,7 g
- Proteínas
- 13,7 g
- Sal
- 0,5 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Etapas da preparação
Preparação
Total: 35 min
- 1
Cozer o arroz e preparar o caril
Cozer o arroz
Coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Se preferir os bagos mais soltos, pode passar brevemente o basmati ou o jasmim por água fria antes da cozedura.
Amolecer a cebola
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou num tacho baixo. Junte a cebola picada finamente e cozinhe suavemente durante cerca de 5 minutos, até ficar macia e adocicada, sem alourar demasiado.
Juntar os aromáticos
Junte o alho, o gengibre ralado finamente, o caril, o pimentão-doce opcional e a malagueta. Mexa durante apenas 20–30 segundos, até libertarem aroma.
Cozinhar a curgete e o pimento
Junte a curgete e o pimento vermelho. Cozinhe durante 3–4 minutos, para os legumes ganharem um pouco de cor e a curgete manter a forma.
Deixar ferver suavemente
Junte o grão-de-bico escorrido, o leite de coco e cerca de 150 ml de caldo ou de água. Tempere ligeiramente e deixe ferver suavemente, destapado, durante 8–10 minutos. O molho deve engrossar um pouco e a curgete ficar tenra sem perder a forma.
Equilibrar o molho
Prove e ajuste o sal, a pimenta-preta, a malagueta e um pouco de sumo de lima ou de limão. O molho de soja opcional pode substituir parte do sal adicionado. Junte um pouco de caldo ou de água quentes apenas se o molho estiver demasiado espesso.
Servir com o arroz
Sirva o caril com o arroz e, se desejar, termine com coentros frescos ou salsa.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Manter os pedaços grandes
Os pedaços maiores de curgete têm menos tendência para cozer demasiado e ajudam a evitar um resultado aguado.
Fervura suave
Deixe o leite de coco ferver suavemente, sem o levar a uma fervura intensa.
Ajustar no fim
A lima ou o limão devem avivar o caril: junte aos poucos, sem encobrir os outros sabores.
A textura do arroz
Passar brevemente o basmati ou o jasmim por água é opcional e ajuda a obter bagos mais leves e soltos.
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias