Bez regionálního zařazení
Kokosové cuketové kari s cizrnou
Jemné kokosové kari s cuketou, červenou paprikou a cizrnou, podávané s voňavou rýží.
- Kuchyně
- Mezinárodní kuchyně
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
Recept
Tohle praktické vegetariánské kari spojuje větší kousky cukety a červené papriky s konzervou cizrny v jemně kořeněné kokosové omáčce. S rýží tvoří plnohodnotné hlavní jídlo pro čtyři.
Uvedené časy jsou přibližné. Zeleninu příliš nerozvařte, kokosové mléko vařte jen zvolna a kyselost dolaďte až po zhoustnutí omáčky.
Praktické vaření
Ingredience
4 porce
Na kari
- 2 ks středně velké cukety (nakrájené na silnější půlkolečka nebo kostky)
- 1 ks středně velká červená paprika (nakrájená na proužky)
- 1 ks velká cibule (najemno nakrájená)
- 3 ks stroužky česneku (najemno nakrájené nebo prolisované)
- 15 g čerstvý zázvor (asi 3–4 cm, najemno nastrouhaný)
- 240 g scezená konzervovaná cizrna (přibližně 1 konzerva)
- 400 ml plnotučné kokosové mléko z konzervy
- 175 ml zeleninový vývar nebo voda (začněte se 150 ml a podle potřeby přidejte nejvýše 200 ml; výpočet používá 175 g čisté vody)
- 2 lžičky kari koření (místo něj můžete podle chuti použít kari pastu)
- 1 lžička mletá sladká paprika (volitelná)
- 20 g olivový olej (asi 1½ lžíce; podle potřeby použijte 1–2 lžíce)
- podle chuti sůl
- podle chuti čerstvě mletý černý pepř
- podle chuti chilli nebo chilli vločky
- 1 ks limetka nebo citron (volitelné)
- 1 lžička sójová omáčka (volitelná; může nahradit část přidané soli)
- podle chuti čerstvý koriandr nebo petržel (volitelné)
K podávání
- 280 g suchá rýže basmati nebo jasmínová rýže (použijte 250–300 g; výpočet používá 280 g rýže basmati)
Výživové údaje na porci
- Energie
- 636 kcal2648 kJ
- Tuky
- 27,0 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 18,1 g
- Sacharidy
- 84,9 g
- Cukry
- 11,1 g
- Vláknina
- 8,7 g
- Bílkoviny
- 13,7 g
- Sůl
- 0,5 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Postup vaření
Postup
Celkem: 35 min
- 1
Uvařte rýži a kari
Uvařte rýži
Rýži uvařte podle návodu na obalu. Pokud chcete lehčí a sypčí přílohu, můžete rýži basmati nebo jasmínovou rýži nejprve krátce propláchnout studenou vodou.
Osmažte cibuli
V široké pánvi nebo mělkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a zvolna ji opékejte asi 5 minut, dokud nezměkne a nezesládne, ale výrazně nezhnědne.
Přidejte aromatické suroviny
Přidejte česnek, najemno nastrouhaný zázvor, kari koření, volitelnou mletou papriku a chilli. Míchejte jen 20–30 sekund, dokud se nerozvoní.
Opečte cuketu a papriku
Přidejte cuketu a červenou papriku. Opékejte 3–4 minuty, aby zelenina získala trochu barvy, ale cuketa zůstala celistvá.
Kari zvolna povařte
Přidejte scezenou cizrnu, kokosové mléko a přibližně 150 ml vývaru nebo vody. Lehce ochuťte a bez pokličky zvolna vařte 8–10 minut. Omáčka má trochu zhoustnout a cuketa změknout, ale stále držet tvar.
Dolaďte omáčku
Ochutnejte a dolaďte solí, černým pepřem, chilli a trochou limetové nebo citronové šťávy. Volitelná sójová omáčka může nahradit část přidané soli. Trochu horkého vývaru nebo vody přidejte jen tehdy, pokud omáčka příliš zhoustne.
Podávejte s rýží
Kari podávejte s rýží a podle chuti ho dokončete čerstvým koriandrem nebo petrželí.
Doladění
Tipy a variace
Cuketu nechte ve větších kouscích
Větší kousky lépe odolají rozvaření a pomohou zabránit tomu, aby kari zvodnatělo.
Vařte jen zvolna
Kokosové mléko nechte jemně probublávat, nevařte ho prudce.
Chuť dolaďte na konci
Limetka nebo citron mají hotové kari osvěžit; šťávu přidávejte postupně, aby nepřekryla ostatní chutě.
Sypčí rýže
Krátké propláchnutí rýže basmati nebo jasmínové rýže je volitelné a pomůže připravit lehčí, sypčí přílohu.
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf