Bez regionálneho zaradenia
Kokosovo-cuketové kari s cícerom
Jemné kokosové kari s cuketou, červenou paprikou a cícerom, podávané s voňavou ryžou.
- Kuchyňa
- Medzinárodná kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Celkom
- 35 min
Recept
Toto praktické vegetariánske kari spája väčšie kúsky cukety a červenej papriky s konzervou cíceru v jemne korenenej kokosovej omáčke. S ryžou tvorí plnohodnotné hlavné jedlo pre štyroch.
Uvedené časy sú približné. Zeleninu veľmi nerozvarte, kokosové mlieko varte iba zvoľna a kyslosť dolaďte až po zhustnutí omáčky.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Na kari
- 2 ks stredne veľké cukety (nakrájané na hrubšie polkolieska alebo kocky)
- 1 ks stredne veľká červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 1 ks veľká cibuľa (najemno nakrájaná)
- 3 ks strúčiky cesnaku (najemno nakrájané alebo pretlačené)
- 15 g čerstvý zázvor (asi 3–4 cm, najemno nastrúhaný)
- 240 g scedený konzervovaný cícer (približne 1 konzerva)
- 400 ml plnotučné kokosové mlieko z konzervy
- 175 ml zeleninový vývar alebo voda (začnite so 150 ml a podľa potreby pridajte najviac 200 ml; výpočet používa 175 g čistej vody)
- 2 čajové lyžičky kari korenie (namiesto neho môžete podľa chuti použiť kari pastu)
- 1 čajová lyžička mletá sladká paprika (voliteľná)
- 20 g olivový olej (asi 1½ PL; podľa potreby použite 1–2 PL)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
- podľa chuti čili alebo čili vločky
- 1 ks limetka alebo citrón (voliteľné)
- 1 čajová lyžička sójová omáčka (voliteľná; môže nahradiť časť pridanej soli)
- podľa chuti čerstvý koriander alebo petržlenová vňať (voliteľné)
Na podávanie
- 280 g suchá ryža basmati alebo jazmínová ryža (použite 250–300 g; výpočet používa 280 g ryže basmati)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Tuky
- 27,0 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 18,1 g
- Sacharidy
- 84,9 g
- Cukry
- 11,1 g
- Vláknina
- 8,7 g
- Bielkoviny
- 13,7 g
- Soľ
- 0,5 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 35 min
- 1
Uvarte ryžu a kari
Uvarte ryžu
Ryžu uvarte podľa návodu na obale. Ak chcete ľahšiu a sypkejšiu prílohu, basmati alebo jazmínovú ryžu môžete najprv krátko prepláchnuť studenou vodou.
Osmažte cibuľu
V širokej panvici alebo plytkom hrnci zohrejte olej. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu a zvoľna ju opekajte približne 5 minút, kým nezmäkne a nezosladne, ale výrazne nezhnedne.
Pridajte aromatické suroviny
Pridajte cesnak, najemno nastrúhaný zázvor, kari korenie, voliteľnú mletú papriku a čili. Miešajte iba 20–30 sekúnd, kým sa rozvoňajú.
Opečte cuketu a papriku
Pridajte cuketu a červenú papriku. Opekajte 3–4 minúty, aby zelenina chytila trochu farby, no cuketa zostala celistvá.
Kari zvoľna povarte
Pridajte scedený cícer, kokosové mlieko a približne 150 ml vývaru alebo vody. Zľahka ochuťte a bez pokrievky zvoľna varte 8–10 minút. Omáčka má trochu zhustnúť a cuketa zmäknúť, no stále držať tvar.
Dolaďte omáčku
Ochutnajte a dolaďte soľou, čiernym korením, čili a trochou limetovej alebo citrónovej šťavy. Voliteľná sójová omáčka môže nahradiť časť pridanej soli. Trochu horúceho vývaru alebo vody pridajte iba vtedy, ak omáčka príliš zhustne.
Podávajte s ryžou
Kari podávajte s ryžou a podľa chuti ho dokončite čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Doladenie
Tipy a variácie
Cuketu nechajte vo väčších kusoch
Väčšie kúsky budú odolnejšie proti rozvareniu a pomôžu zabrániť tomu, aby kari zvodnatelo.
Varte iba zvoľna
Kokosové mlieko nechajte jemne prebublávať, nevarte ho prudko.
Chuť dolaďte na konci
Limetka alebo citrón majú hotové kari osviežiť; šťavu pridávajte postupne, aby neprekryla ostatné chute.
Sypkejšia ryža
Krátke prepláchnutie ryže basmati alebo jazmínovej ryže je voliteľné a pomôže dosiahnuť ľahšiu, sypkejšiu prílohu.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf