Brez regionalne razvrstitve
Kokosov kari z bučko in čičeriko
Blag kokosov kari z bučko, rdečo papriko in čičeriko, postrežen z dišečim rižem.
- Kuhinja
- Mednarodna kuhinja
- Vrsta jedi
- Glavna jed
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Enostavno
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
Recept
V tem praktičnem vegetarijanskem kariju se veliki kosi bučke in rdeče paprike ter pločevinka čičerike združijo v nežno začinjeni kokosovi omaki. Z rižem sestavljajo celovit glavni obrok za štiri.
Časi so približni. Zelenjave ne razkuhamo, kokosovo mleko naj rahlo vre, sok citrusov pa dodamo šele, ko se omaka zgosti.
Praktično kuhanje
Sestavine
4 porcije
Za kari
- 2 srednje veliki bučki (narežite na večje polkolobarje ali kocke)
- 1 srednje velika rdeča paprika (narežite na trakove)
- 1 velika čebula (drobno sesekljajte)
- 3 stroki česna (drobno sesekljajte ali strite)
- 15 g svežega ingverja (v osnovnem receptu približno 3–4 cm; drobno naribajte)
- 240 g odcejene čičerike iz pločevinke (v osnovnem receptu približno 1 pločevinka)
- 400 ml polnomastnega kokosovega mleka iz pločevinke
- 175 ml zelenjavne jušne osnove ali vode (v osnovnem receptu začnite s 150 ml in dodajte do 200 ml; hranilni izračun uporablja 175 g navadne vode)
- 2 čajni žlički karija v prahu (namesto njega lahko po okusu uporabite karijevo pasto)
- 1 čajna žlička sladke mlete paprike (po želji)
- 20 g oljčnega olja (v osnovnem receptu približno 1½ žlice; po potrebi uporabite 1–2 žlici)
- po okusu sol
- po okusu sveže mleti črni poper
- po okusu čili ali čilijevi kosmiči
- 1 limeta ali limona (po želji)
- 1 čajna žlička sojine omake (po želji; lahko nadomesti del dodane soli)
- po okusu sveži koriander ali peteršilj (po želji)
Za postrežbo
- 280 g suhega riža basmati ali jasminovega riža (v osnovnem receptu uporabite 250–300 g; hranilni izračun uporablja 280 g riža basmati)
Hranilne vrednosti na porcijo
- Energija
- 636 kcal2648 kJ
- Maščobe
- 27,0 g
- Nasičene maščobe
- 18,1 g
- Ogljikovi hidrati
- 84,9 g
- Sladkorji
- 11,1 g
- Prehranske vlaknine
- 8,7 g
- Beljakovine
- 13,7 g
- Sol
- 0,5 g
Izračunana ocena. Dejanske vrednosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Potek kuhanja
Navodila
Skupaj: 35 min
- 1
Skuhamo riž in kari
Skuhamo riž
Riž skuhamo po navodilih na embalaži. Riž basmati ali jasminov riž lahko najprej na hitro speremo s hladno vodo, če želimo rahlejšo in bolj ločeno strukturo.
Popražimo čebulo
V široki ponvi ali nizkem loncu segrejemo olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo približno 5 minut počasi pražimo do mehkega in sladkega, ne da bi močno porjavela.
Dodamo dišave
Dodamo česen, drobno nariban ingver, kari v prahu, po želji papriko in čili. Mešamo le 20–30 sekund, da zadiši.
Popečemo bučko in papriko
Dodamo bučko in rdečo papriko. Pečemo 3–4 minute, da zelenjava dobi nekaj barve, bučka pa ostane cela.
Rahlo pokuhamo
Dodamo odcejeno čičeriko, kokosovo mleko in približno 150 ml jušne osnove ali vode. Rahlo začinimo in odkrito kuhamo 8–10 minut. Omaka naj se nekoliko zgosti, bučka pa zmehča, a ohrani obliko.
Uravnotežimo omako
Poskusimo in po potrebi dodamo sol, črni poper, čili in malo limetinega ali limoninega soka. Sojina omaka lahko po želji nadomesti del dodane soli. Malo vroče jušne osnove ali vode dodamo le, če se omaka preveč zgosti.
Postrežemo z rižem
Kari postrežemo z rižem in ga po želji potresemo s svežim koriandrom ali peteršiljem.
Izboljšajte
Nasveti in različice
Bučko narežemo na večje kose
Večji kosi se težje razkuhajo in pomagajo preprečiti voden rezultat.
Nežno kuhanje
Kokosovo mleko naj rahlo vre, ne pa močno brbota.
Okus uravnotežimo na koncu
Limeta ali limona naj končni kari osveži; sok dodajamo postopoma, da ne prevlada.
Tekstura riža
Kratko spiranje riža basmati ali jasminovega riža je neobvezno in pripomore k rahlejšemu, bolj ločenemu rižu.
Po kuhanju
Shranjevanje in postrežba
Mreža znanja