Nincs regionális besorolás
Kókusztejes cukkinicurry csicseriborsóval
Lágy kókusztejes curry cukkinivel, piros paprikával és csicseriborsóval, illatos rizzsel tálalva.
- Konyha
- Nemzetközi konyha
- Étkezéstípus
- Főétel
- Adagok
- 4 adag
- Nehézség
- Könnyű
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
Recept
Ebben a húsmentes curryben nagyobb cukkinidarabok, piros paprika és egy konzerv csicseriborsó fő enyhén fűszeres, kókusztejes mártásban. Rizzsel négy adag főétel készül belőle.
Az elkészítési idők tájékoztató jellegűek. Ne főzd túl a zöldségeket, a kókusztejet csak gyöngyöztesd, és a citruslevet a mártás besűrűsödése után igazítsd az ízlésedhez.
Az elkészítés, a tippek és a kész mennyiség a 4 adagos alapreceptre vonatkozik. Az adagszámválasztó csak a hozzávalók listáját módosítja.
Gyakorlati főzés
Hozzávalók
4 adag
A curryhez
- 2 közepes cukkini (nagyobb félkarikákra vagy kockákra vágva)
- 1 közepes piros kaliforniai paprika (csíkokra vágva)
- 1 nagy vöröshagyma (finomra aprítva)
- 3 gerezd fokhagyma (finomra aprítva vagy zúzva)
- 15 g friss gyömbér (az alapreceptben kb. 3–4 cm-es darab, finomra reszelve)
- 240 g lecsepegtetett konzerv csicseriborsó (az alapreceptben kb. 1 konzerv)
- 400 ml teljes zsírtartalmú konzerv kókusztej
- 175 ml zöldségalaplé vagy víz (az alapreceptben kezdd 150 ml-rel, és legfeljebb 200 ml-t használj; a tápértékszámítás 175 g vízzel számol)
- 2 teáskanál currypor (helyette ízlés szerint currypaszta is használható)
- 1 teáskanál őrölt édes fűszerpaprika (elhagyható)
- 20 g olívaolaj (az alapreceptben kb. 1½ evőkanál; szükség szerint 1–2 evőkanál)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
- ízlés szerint csili vagy csilipehely
- 1 lime vagy citrom (elhagyható)
- 1 teáskanál szójaszósz (elhagyható; a hozzáadott só egy része helyett használható)
- ízlés szerint friss koriander vagy petrezselyem (elhagyható)
A tálaláshoz
- 280 g száraz basmati- vagy jázminrizs (az alapreceptben 250–300 g; a tápértékszámítás 280 g basmatirizzsel számol)
Tápérték adagonként
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Zsír
- 27,0 g
- Telített zsírsavak
- 18,1 g
- Szénhidrát
- 84,9 g
- Cukrok
- 11,1 g
- Rost
- 8,7 g
- Fehérje
- 13,7 g
- Só
- 0,5 g
Számított becslés. A tényleges értékek a felhasznált hozzávalóktól függően eltérhetnek.
A főzés menete
Elkészítés
Összesen: 35 perc
- 1
A rizs és a curry elkészítése
Főzd meg a rizst
Főzd meg a rizst a csomagolás útmutatója szerint. A basmati- vagy jázminrizst előtte röviden átöblítheted hideg vízzel, ha pergősebb állagot szeretnél.
Párold meg a hagymát
Melegítsd fel az olajat egy széles serpenyőben vagy alacsony lábasban. Add hozzá a finomra aprított hagymát, és párold körülbelül 5 percig, amíg megpuhul és édeskés lesz, de ne pirítsd erősen barnára.
Add hozzá a fűszereket
Add hozzá a fokhagymát, a finomra reszelt gyömbért, a curryport, az elhagyható fűszerpaprikát és a csilit. Kevergesd csupán 20–30 másodpercig, amíg illatozni kezd.
Süsd át a cukkinit és a paprikát
Add hozzá a cukkinit és a piros paprikát. Süsd 3–4 percig, hogy a zöldségek kissé megpiruljanak, de a cukkini ne essen szét.
Gyöngyöztesd a curryt
Add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a kókusztejet és körülbelül 150 ml alaplevet vagy vizet. Enyhén fűszerezd, majd fedő nélkül gyöngyöztesd 8–10 percig. A mártás kissé sűrűsödjön be, a cukkini puhuljon meg, de őrizze meg az alakját.
Igazítsd az ízeket
Kóstold meg, és igazítsd sóval, fekete borssal, csilivel és kevés lime- vagy citromlével. A szójaszósz a hozzáadott só egy része helyett használható. Csak akkor adj hozzá kevés forró alaplevet vagy vizet, ha a mártás túl sűrű.
Tálald rizzsel
Tálald a curryt a rizzsel, és ízlés szerint szórd meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel.
Finomhangolás
Tippek és változatok
Hagyd nagyobb darabokban a cukkinit
A nagyobb darabok kevésbé főnek szét, és segítenek elkerülni a vizes végeredményt.
Csak gyöngyöztesd
A kókusztejet finoman gyöngyöztesd, ne forrald erősen.
A végén igazítsd az ízeket
A lime vagy a citrom frissítse a kész curryt; fokozatosan add hozzá, hogy ne nyomja el az ízeket.
A rizs állaga
A basmati- vagy jázminrizs rövid átöblítése elhagyható; pergősebb állagot eredményez.
Főzés után
Tárolás és tálalás
Tudásgráf