Piirkondlik liigitus puudub
Kookose-, suvikõrvitsa- ja kikerhernekarri
Mahe kookoskarri suvikõrvitsa, punase paprika ja kikerhernestega, serveeritud lõhnava riisiga.
- Köök
- Rahvusvaheline köök
- Toidukord
- Pearoog
- Portsjonid
- 4 portsjonit
- Raskusaste
- Lihtne
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 35 min
Retsept
Selles lihtsas taimetoidukarris on suured suvikõrvitsa- ja paprikatükid ning purgitäis kikerherneid mahedalt vürtsitatud kookoskastmes. Riisiga serveeritult jätkub pearooga neljale.
Ajad on ligikaudsed. Ära köögivilju üle küpseta, lase kookospiimal õrnalt podiseda ja lisa tsitrusemahl alles pärast kastme paksenemist.
Praktiline toiduvalmistamine
Koostisosad
4 portsjonit
Karri jaoks
- 2 keskmist suvikõrvitsat (lõika suurteks poolratasteks või kuubikuteks)
- 1 keskmine punane paprika (lõika ribadeks)
- 1 suur sibul (haki peeneks)
- 3 küüslauguküünt (haki peeneks või purusta)
- 15 g värsket ingverit (põhiretseptis umbes 3–4 cm; riivi peeneks)
- 240 g nõrutatud konservkikerherneid (põhiretseptis umbes 1 purk)
- 400 ml täisrasvast konservkookospiima
- 175 ml köögiviljapuljongit või vett (põhiretseptis alusta 150 ml-st ja lisa kuni 200 ml; toiteväärtus arvutatud 175 g veega)
- 2 tl karripulbrit (soovi korral asenda maitse järgi karripastaga)
- 1 tl magusat paprikapulbrit (soovi korral)
- 20 g oliiviõli (põhiretseptis umbes 1½ sl; kasuta vastavalt vajadusele 1–2 sl)
- maitse järgi soola
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart
- maitse järgi tšillit või tšillihelbeid
- 1 laim või sidrun (soovi korral)
- 1 tl sojakastet (soovi korral; sellega võib osa lisatavast soolast asendada)
- maitse järgi värsket koriandrit või peterselli (soovi korral)
Serveerimiseks
- 280 g kuiva basmati- või jasmiiniriisi (põhiretseptis kasuta 250–300 g; toiteväärtus arvutatud 280 g basmatiriisiga)
Toiteväärtus portsjoni kohta
- Energia
- 636 kcal2648 kJ
- Rasvad
- 27,0 g
- Küllastunud rasvad
- 18,1 g
- Süsivesikud
- 84,9 g
- Suhkrud
- 11,1 g
- Kiudained
- 8,7 g
- Valgud
- 13,7 g
- Sool
- 0,5 g
Arvutuslik hinnang. Tegelikud väärtused võivad sõltuvalt kasutatud koostisosadest erineda.
Valmistamise etapid
Valmistamine
Kokku: 35 min
- 1
Keeda riis ja valmista karri
Keeda riis
Keeda riis pakendi juhiste järgi. Soovi korral võid basmati- või jasmiiniriisi enne korraks külma veega loputada, et tulemus jääks sõmeram.
Kuumuta sibul
Kuumuta õli laial pannil või madalas potis. Lisa peeneks hakitud sibul ja kuumuta õrnalt umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja magus, kuid mitte tugevalt pruunistunud.
Lisa maitseained
Lisa küüslauk, peenelt riivitud ingver, karripulber, soovi korral paprikapulber ja tšilli. Sega ainult 20–30 sekundit, kuni need muutuvad aromaatseks.
Küpseta suvikõrvits ja paprika
Lisa suvikõrvits ja punane paprika. Küpseta 3–4 minutit, kuni köögiviljad saavad veidi värvi, kuid suvikõrvits püsib terve.
Lase õrnalt podiseda
Lisa nõrutatud kikerherned, kookospiim ja umbes 150 ml puljongit või vett. Maitsesta kergelt ja lase ilma kaaneta 8–10 minutit podiseda. Kaste peaks veidi paksenema ning suvikõrvits olema pehme, kuid säilitama kuju.
Tasakaalusta kaste
Maitse ning lisa vajaduse järgi soola, musta pipart, tšillit ja veidi laimi- või sidrunimahla. Soovi korral võib osa lisatavast soolast asendada sojakastmega. Lisa veidi kuuma puljongit või vett ainult siis, kui kaste muutub liiga paksuks.
Serveeri riisiga
Serveeri karri koos riisiga ning soovi korral lisa värsket koriandrit või peterselli.
Kohanda
Nõuanded ja variandid
Jäta suvikõrvitsatükid suured
Suured tükid ei küpse nii kergesti üle ja aitavad vältida vesist tulemust.
Õrn podisemine
Lase kookospiimal õrnalt podiseda, mitte tugevalt keeda.
Maitsesta lõpus
Laim või sidrun peaks valminud karri maitset elavdama; lisa mahla vähehaaval, et see ei domineeriks.
Riisi tekstuur
Basmati- või jasmiiniriisi võib soovi korral korraks loputada, et tulemus jääks kergem ja sõmeram.
Pärast valmistamist
Säilitamine ja serveerimine
Teadmiste võrgustik