Zambia
Ifisashi: Zambiaanse spinazie in pindasaus
Een snelle versie van het Zambiaanse gerecht met diepvriesspinazie, tomaat en ongezoete pindakaas.
- Keuken
- Zambiaanse keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 2 min
- Bereiden
- 23 min
- Totaal
- 25 min
Recept
Een snelle versie van het Zambiaanse gerecht met diepvriesspinazie, tomaat en ongezoete pindakaas.
Traditionele ifisashi wordt gemaakt met bladgroenten en gemalen pinda’s en in Zambia vaak geserveerd met maïspap, nshima.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 600 g diepvriesspinazie zonder room
- 150 g ongezoete pindakaas van 100% pinda’s
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml heet water (voor de spinazie)
- 150 ml heet water (voor de pindasaus)
- ½ theelepel zout
- 1 kleine chilipeper (optioneel)
- 240 g droge rijst (optioneel; rijst is niet inbegrepen in de voedingswaarden)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 282 kcal1179 kJ
- Vet
- 19,7 g
- Verzadigd vet
- 3,0 g
- Koolhydraten
- 18,3 g
- Suikers
- 5,4 g
- Vezels
- 9,4 g
- Eiwitten
- 15,5 g
- Zout
- 1,0 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 25 min
- 1
Bereiding
Bereid de ingrediënten voor
Hak de knoflook en eventueel de chili fijn. De spinazie hoeft niet eerst te ontdooien.
Laat de tomaten sudderen
Doe de tomaten met hun sap, de knoflook en eventueel chili in een brede pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten zonder deksel sudderen. Roer af en toe.
Voeg de spinazie toe
Voeg de bevroren spinazie en het water voor de spinazie toe. Laat afgedekt 5–8 minuten zacht koken tot de spinazie ontdooid en goed warm is. Roer af en toe; haal bij te veel vocht de laatste 2 minuten het deksel van de pan.
Maak de pindasaus
Roer in een kom geleidelijk de rest van het hete water door de pindakaas tot een gladde saus.
Maak de ifisashi af
Roer de saus en het zout door de spinazie. Laat 8–10 minuten zacht sudderen en roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt. Voeg zo nodig wat heet water toe of laat het zonder deksel langer inkoken.
Breng op smaak en serveer
Proef en voeg zo nodig zout toe. Serveer warm met rijst of de traditionele maïspap nshima. Kook de rijst eventueel tegelijk volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten