Ιφισάσι – σπανάκι Ζάμπιας με σάλτσα φιστικιού

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τα υλικά

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και, αν χρησιμοποιήσετε, το τσίλι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα το σπανάκι.

   

2. Σιγοβράστε τις ντομάτες

   Βάλτε τις ντομάτες με τον χυμό τους σε φαρδιά κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και προαιρετικά το τσίλι. Αφήστε να πάρουν μια ελαφριά βράση και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.

   

3. Προσθέστε το σπανάκι

   Προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι και το νερό για το σπανάκι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 5–8 λεπτά, μέχρι να ξεπαγώσει και να ζεσταθεί καλά το σπανάκι. Ανακατεύετε πού και πού· αν έχει πολλά υγρά, αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 2 λεπτά.

   

4. Ετοιμάστε τη σάλτσα φιστικιού

   Σε μπολ ανακατέψτε σταδιακά το φυστικοβούτυρο με το υπόλοιπο ζεστό νερό μέχρι να γίνει λεία σάλτσα.

   

5. Ολοκληρώστε το ιφισάσι

   Προσθέστε τη σάλτσα και το αλάτι στο σπανάκι. Σιγοβράστε για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή μαγειρέψτε περισσότερο χωρίς καπάκι.

   

6. Δοκιμάστε και σερβίρετε

   Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή με τον παραδοσιακό χυλό καλαμποκιού nshima. Μπορείτε να βράσετε το ρύζι παράλληλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.