Receta tradicionale sllovake
Bryndzové halušky
Bryndzové halušky është një gatim tradicional sllovak me copa të vogla brumi me patate, djathë deleje bryndza dhe bekon të skuqur krokant. Është i thjeshtë, i ngopshëm dhe i lidhur me traditat malore e baritore të Sllovakisë.
- Kuzhina
- Kuzhina sllovake
- Lloji i vaktit
- Pjatë kryesore
- Porcione
- 4 porcione
- Vështirësia
- Mesatare
- Përgatitja
- 25 min
- Gatimi
- 20 min
- Gjithsej
- 45 min
Receta
Bryndzové halušky është ndër gatimet më të njohura sllovake. Copat e vogla të brumit përgatiten me patate të pagatuara të grira dhe miell, pastaj përzihen me bryndza, një djathë deleje me shije të athët.
Forca e tij është thjeshtësia: patate, miell, kripë, bryndza dhe bekon të skuqur. Prandaj tekstura e brumit, cilësia e djathit dhe shërbimi i nxehtë kanë rëndësi.
Gatim praktik
Përbërësit
4 porcione
Për halušky
- 600 g patate (qërojini dhe grijini imët)
- 200 g miell të bardhë (përshtateni sasinë sipas lagështisë së patateve)
- 1 lugë çaji kripë
Për përfundimin
- 250 g djathë bryndza
- 150 g bekon (priteni në kuba të vegjël)
Vlerat ushqyese për porcion
- Energjia
- 588 kcal2475 kJ
- Yndyrat
- 24,8 g
- Yndyrat e ngopura
- 13,1 g
- Karbohidratet
- 71,5 g
- Sheqernat
- 2,1 g
- Fibrat
- 5,8 g
- Proteinat
- 24,3 g
- Kripa
- 3,9 g
Vlerësim i llogaritur. Vlerat reale mund të ndryshojnë sipas përbërësve të përdorur.
Hapat e gatimit
Përgatitja
Gjithsej: 45 min
- 1
Përgatitni brumin
Përgatitni patatet
Qëroni patatet dhe përpunojini në një masë të lagësht sa më të imët. Nëse i grini me dorë, përdorni anën më të imët të rendes, jo anën që pret patatet në shirita. Për sasi të madhe përdorni një makinë mishi me diskun më të imët ose procesor me disk të projektuar posaçërisht për grirjen e patateve të pagatuara. Nëse lëshojnë jashtëzakonisht shumë ujë, kullojeni me kujdes një pjesë.
Përzieni brumin
Shtoni kripën dhe miellin te patatet e grira. Përziejini në brumë të trashë dhe ngjitës. Nuk duhet të jetë aq i lëngshëm sa brumi i petullave, por as tepër i fortë.
- 2
Zieni halušky
Vini ujin të ziejë
Vini një tenxhere të madhe me ujë të kripur të ziejë.
Formoni halušky
Shtypni brumin përmes një pajisjeje për halušky ose spätzle, apo një site me vrima më të mëdha, drejtpërdrejt në ujin që zien.
Zieni halušky
Ziejini derisa të dalin në sipërfaqe, pastaj lërini të ziejnë edhe pak para se t’i kulloni.
- 3
Shtoni bryndza dhe bekonin
Skuqni bekonin
Ndërkohë skuqni bekonin në tigan derisa të bëhet krokant. Ruani yndyrën e lëshuar për përfundimin e gatimit.
Përzieni me bryndza
Përzieni halušky të nxehta me bryndza derisa djathi të zbutet dhe t’i mbulojë njëtrajtshëm.
Shërbeni
Shërbejini menjëherë me bekonin krokant dhe, nëse dëshironi, pak nga yndyra e lëshuar.
Përshtatni
Këshilla dhe variante
Patatet më të përshtatshme
Patatet më të vjetra e më miellore, të shënuara me tipin B, BC ose C, janë më të përshtatshme. Në klasifikimin e përdorur në disa pjesë të Evropës, këto lloje shkojnë nga universale deri te më mielloret. Ato zakonisht krijojnë brumë më të përshtatshëm dhe shpesh kërkojnë më pak miell, duke ndihmuar që halušky të mbeten të buta. Patatet e forta, dyllore të tipit A nuk janë zgjedhja e parë ideale. Përshtatni gjithmonë sasinë e miellit me lagështinë e patateve.
Përgatitja më e lehtë e një sasie të madhe
Për një familje të madhe ose mbledhje, grirja me dorë mund të kërkojë shumë kohë. Përdorni një makinë mishi ose procesor me disk të projektuar posaçërisht për patate të pagatuara. Për makinën e mishit përdorni diskun me vrimat më të vogla. Një disk më i trashë lë copa më të mëdha që mund të duken si kokrriza në halušky të ziera. Mos përdorni disk që pret shirita ose julienne: rezultati duhet të jetë një masë e imët dhe e lagësht.
Shërbejini menjëherë
Halušky janë më të mira sapo zihen. Mos i shpëlani pas kullimit; përziejini me bryndza ndërsa janë ende të nxehta. Një shtresë e hollë niseshteje ndihmon djathin të ngjitet. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni pak nga uji i zierjes.
Variant më kremoz
Në disa familje përziejnë pak krem të thartë në halušky të gatshme për një shije më të butë e kremoze.
Kur bryndza nuk gjendet
Bryndza mund të zëvendësohet me një përzierje të butë djathi deleje dhe kremi të thartë, megjithëse shija nuk do të jetë e njëjtë.
Pas gatimit
Ruajtja dhe shërbimi
Shërbimi tradicional
Tradicionalisht bryndzové halušky shërbehen me bekon të skuqur dhe pak yndyrë të lëshuar.
Çfarë të pini me halušky
Një gotë qumësht i thartuar, kefir ose žinčica shkon mirë me këtë gatim.
Ruajtja e mbetjeve
Ruajini halušky të ziera në enë të mbyllur në frigorifer dhe konsumojini mundësisht brenda 1–2 ditëve.
Ringrohja
Kur i ringrohni, pak qumësht ose pana ndihmon që të mos thahen shumë.
Rrjeti i njohurive