O autorovi
Zvedavosť, veda o potravinách a systémové myslenie
Volám sa Patrik Homola a Cookyfy vzniká tam, kde sa moja zvedavosť k jedlu stretáva s potravinárstvom, chémiou, biotechnológiou, varením a softvérovým inžinierstvom.
Príbeh autora
Od detstva ma zaujímalo, ako veci fungujú, a hlavne prečo fungujú práve tak. Pamätám si, že jednou z mojich obľúbených kníh bola Už viem prečo 2. Fascinovalo ma, ako funguje jadrová elektráreň, čo je atóm, prečo je uhlík taký dôležitý, ako sa spracováva ropa a ako sa z neviditeľných procesov skladá svet okolo nás.
Táto zvedavosť ma neskôr prirodzene priviedla k potravinárstvu, chémii a biotechnológiám. Softvérové inžinierstvo mi neskôr ukázalo, ako z veľkého množstva poznatkov vytvoriť prehľadný systém, ktorý ľuďom reálne pomáha.
Potravinárstvo, chémia a biotechnológie
Vyštudoval som potravinárske technológie, chemické inžinierstvo a doktorandské štúdium som absolvoval na katedre chemického a biotechnologického inžinierstva. Venoval som sa najmä enzýmom, mikroorganizmom a biotechnologickým procesom — teda témam, ktoré úzko súvisia s tým, ako sa potraviny vyrábajú, premieňajú a ako v nich prebiehajú rôzne biologické a chemické deje.
Toto zázemie z Cookyfy nerobí zdravotnícku autoritu a nemá byť tak chápané. Ovplyvňuje však spôsob, akým premýšľam o jedle: nie iba ako o recepte, ale ako o spojení surovín, chémie, biológie, techniky, kultúry a každodennej kuchynskej praxe.
Od chemického inžinierstva k softvéru
Po škole som niekoľko rokov pracoval ako chemický inžinier, technológ a projektový manažér v biotechnologickej výrobe. Bola to práca s reálnymi procesmi, surovinami, mikroorganizmami, výrobou a technológiou v priemyselnom meradle.
V tomto období som si ešte viac uvedomil, že jedlo, chémia, mikroorganizmy, technológia a výroba nie sú oddelené svety. Sú to časti jedného veľkého systému.
Neskôr ma stále viac priťahovali digitálne technológie. Prešiel som do IT a už takmer desať rokov pracujem ako softvérový inžinier. Programovanie ma naučilo premýšľať o tom, ako informácie usporiadať tak, aby boli zrozumiteľné, prepojené a užitočné pre ľudí.
Prečo Cookyfy existuje
Cookyfy vznikol práve na priesečníku týchto svetov. Nejde iba o zbierku receptov. Je to pokus spojiť varenie, potravinárstvo, chémiu, biotechnológiu, bezpečnosť potravín a moderné technológie do jednej zrozumiteľnej platformy.
Recept tu nemá byť izolovaná stránka. Má byť prepojený s ingredienciami, technikami varenia, krajinou pôvodu, históriou, vedeckými princípmi a praktickými otázkami bezpečnosti.
Kvalitné a zdravé jedlo je príbeh surovín, mikroorganizmov, tepla, času, chémie, kultúry a ľudskej skúsenosti.
Cieľom Cookyfy je jednoduchá vec: pomôcť ľuďom variť lepšie, rozumieť jedlu hlbšie a robiť informovanejšie rozhodnutia v kuchyni, bez zbytočného komplikovania, ale s rešpektom k vede, tradícii aj praktickému životu.
Poznámka k odbornosti
Cookyfy je editorský a vzdelávací projekt o jedle. Neposkytuje osobné zdravotné, právne ani dietetické rady. Pri témach, ktoré sa týkajú zdravia alebo bezpečnosti potravín, odporúčame riadiť sa aj oficiálnymi odporúčaniami a odbornými zdrojmi.