O autorovi
Zvědavost, věda o potravinách a systémové myšlení
Jmenuji se Patrik Homola a Cookyfy vzniká tam, kde se moje zvědavost k jídlu potkává s potravinářstvím, chemií, biotechnologií, vařením a softwarovým inženýrstvím.
Příběh autora
Od dětství mě zajímalo, jak věci fungují, a hlavně proč fungují právě tak. Pamatuji si, že jednou z mých oblíbených knih byla Už vím proč 2. Fascinovalo mě, jak funguje jaderná elektrárna, co je atom, proč je uhlík tak důležitý, jak se zpracovává ropa a jak se z neviditelných procesů skládá svět kolem nás.
Tahle zvědavost mě později přirozeně přivedla k potravinářství, chemii a biotechnologiím. Softwarové inženýrství mi časem ukázalo další rozměr: jak z velkého množství poznatků vytvořit přehledný systém, který lidem skutečně pomáhá.
Potravinářství, chemie a biotechnologie
Vystudoval jsem potravinářské technologie, chemické inženýrství a doktorské studium jsem absolvoval na katedře chemického a biotechnologického inženýrství. Věnoval jsem se hlavně enzymům, mikroorganismům a biotechnologickým procesům — tedy tématům, která úzce souvisejí s tím, jak se potraviny vyrábějí, mění a jak v nich probíhají různé biologické a chemické děje.
Tohle zázemí z Cookyfy nedělá zdravotnickou autoritu a nemělo by tak být vnímáno. Ovlivňuje ale způsob, jakým o jídle přemýšlím: ne jen jako o receptu, ale jako o propojení surovin, chemie, biologie, techniky, kultury a každodenní kuchyňské praxe.
Od chemického inženýrství k softwaru
Po škole jsem několik let pracoval jako chemický inženýr, technolog a projektový manažer v biotechnologické výrobě. Byla to práce s reálnými procesy, surovinami, mikroorganismy, výrobou a technologií v průmyslovém měřítku.
V tom období jsem si ještě víc uvědomil, že jídlo, chemie, mikroorganismy, technologie a výroba nejsou oddělené světy. Jsou to části jednoho velkého systému.
Později mě začaly stále víc přitahovat digitální technologie. Přešel jsem do IT a už téměř deset let pracuji jako softwarový inženýr. Programování mě naučilo přemýšlet o tom, jak informace uspořádat tak, aby byly srozumitelné, propojené a užitečné pro lidi.
Proč Cookyfy existuje
Cookyfy vznikl právě na průsečíku těchto světů. Nejde jen o sbírku receptů. Je to pokus propojit vaření, potravinářství, chemii, biotechnologii, bezpečnost potravin a moderní technologie do jedné srozumitelné platformy.
Recept tu nemá být izolovaná stránka. Má být propojený s ingrediencemi, technikami vaření, zemí původu, historií, vědeckými principy a praktickými otázkami bezpečnosti.
Kvalitní a zdravé jídlo je příběh surovin, mikroorganismů, tepla, času, chemie, kultury a lidské zkušenosti.
Cílem Cookyfy je jednoduchá věc: pomáhat lidem vařit lépe, rozumět jídlu hlouběji a dělat v kuchyni informovanější rozhodnutí bez zbytečného komplikování, ale s respektem k vědě, tradici i praktickému životu.
Poznámka k odbornosti
Cookyfy je editorský a vzdělávací projekt o jídle. Neposkytuje osobní zdravotní, právní ani dietetické rady. U témat, která se týkají zdraví nebo bezpečnosti potravin, doporučujeme řídit se také oficiálními doporučeními a odbornými zdroji.